蘑菇做的美味下饭素菜 素京酱肉丝

　　原料：平菇500克、蘑菇美味姜1小块、下饭番茄沙司1汤匙(15ml)、素菜素京丝甜面酱2汤匙(30ml)、酱肉蚝油2汤匙(30ml)、蘑菇美味盐1/2茶匙(约3克)、下饭白糖1/2茶匙(约3克)、素菜素京丝熟白芝麻随意

　　做法：

　　1、酱肉平菇摘成片洗净，蘑菇美味锅中倒入清水，下饭大火煮开后，素菜素京丝放入平菇焯烫3分钟左右，酱肉待平菇变软后捞出，蘑菇美味过冷水沥干。下饭

　　2、素菜素京丝把平菇用手撕成3毫米宽的细丝。姜去皮洗净后切成细丝。把番茄沙司，甜面酱，蚝油，盐和糖放在一起搅匀，做成酱汁备用。

　　3、锅烧热，倒入油用大火加热，待油7成热时，放入姜丝炒香，然后放入平菇丝，用中火煸炒大约5分钟左右，炒到平菇丝的水分蒸发，变得略干，边缘焦黄后倒入酱料炒匀，随后撒上白芝麻即可。

　　小贴士：

　　1、平菇要整片焯烫后过凉水后再撕成细丝，不要先撕成细丝后再焯烫，那样的话蘑菇的味道吃起来味道没那么香了。

　　2、酱料的比例是1:2:2(番茄沙司：甜面酱：蚝油)，然后尝尝再酌量加盐，因为甜面酱和蚝油有的时候咸度也不同，如果咸度够了，就不用加配方中的盐了，但糖要加的。

　　3、平菇丝一定要用中火在锅中耐心煸炒到水分蒸发，边缘焦黄，那样的话，蘑菇才不会水塌塌的，而是稍微有些韧性，口感会更像肉肉哦。

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